Обещала Катюне рецепт и нюансы, так вот — они.
Ингридиенты для теста:
250 грамм муки
175 мл холодной воды воды
3 гр соли
1 гр дрожжей.
Ингредиенты для начинки:
Томаты в собственном соку без кожи — сколько будет, на одну пиццу надо 2 — 2 столоые ложки
Оливковое масло — 1-2 чайные ложки
Соль — по вкусу
Моцарела — 100-120 гр
Опционально колбаса салями — 8-10 кружочков.
Соль лучше растворить в воде. Я растворяю в небольшом количестве теплой воды, и добавляю к холодной. 1 грамм дрожжей отмерить точно — сложно. Потому беру чайную ложку из идеи, что там — 5 гр. И вываливаю это на лист в клеточку и делю на 5 частей. Как барыга прям, хаха!))
Замесила всё это, оно липкое должно быть. И дала постоять минут 40. Чтоб мука разошлась.
Потом под крышку и в холодильник на двое суток. И не переживать, пусть оно само там отдыхает без тебя.
На этом моменте можно посмотреть этого мужика, где он уже достал тесто
Потом достаёшь из холодоса, плюх на муку с двух сторон и делишь на 2 части (не ножом, можно картой сбербанка). Тут важно чтобы верх был где верх, низ — где низ. Почему так? Чтобы не выдавливать углекислый газ, который дрожжи напердели. Затем ставишь расстаиваться на пару часов в тёплое место не очень близко друг к другу, иначе слипнется при поднятии теста. Тут важно тесто не мешать, не тревожить его, короче.
На этом моменте включаешь духовку на максимум в режиме гриль, ставишь полочку максимально близку к верху. Но так, чтобы сковорода поместилась на полочку.
Затем можешь начинать делать ингредиенты. Самое простое — это томатная основа и моцарелла.
Томатную основу лучше делать из консервированных помидоров без кожи, просто пробиваешь блендером пару раз. Можно и из настоящих помидоров, но это овердохуя дорого и надо ошпаривать чтоб кожа слезла. Ну и жИже будет. Потом — посолить немного, немного оливкового масла (но это по желанию). Соуса надо по 2 столовые ложки на пиццу. Никакого кетчупа или томатной пасты.
Моцареллы надо грамм 100-120 на каждую пиццу, её лучше рвать руками на небольшие кусочки.
Можешь и колбасы ебануть в пиццу, салями, например. Ну и жгучего перца заебенить можно чуток. Важно чтобы сыр был снизу. Почему? Чтобы колбаса плавала в сыре, в не под ним.
Потом берёшь эти колобки теста, которые уже взошли, и аккуратно пальцами натягиваешь, никакой скалки, важно сохранить пузырьки пердежа в бортах. Смотри как тот мужик из видоса делает.
А теперь чит со сковородой. Нагреваешь чугунину до максимума, кидаешь туда кружок теста и намазываешь томатную основу. Затем сразу в духовку на пару минут чтоб основа подсушилась, а борта позолотились.
Затем достаешь сковороду и накидываешь начинку, сыр и колбасень с перчиной. И снова в духовку. Через минуты 3-4-5 достаешь и радуешься как всё заебато вышло)))